اگر به دنبال بهترین نکات آشپزی می گردید ما بعد از کلی گشت و گذار در اینترنت و استفاده از تجارت آشپزهای معروف، ۳۲ نکته مهم تر را برای تان گلچین کرده ایم.
۱- هیچگاه ادویه جات را در قفسه ی بالای گاز نگهداری نکنید چون عطر و طعم خود را در اثر گرما از دست می دهند. بجای آن باید ادویه ها در جای سرد و خشک نگهداری شوند.
۲- برای اینکه بفهمید برنج پخته شده یا نه، یک دانه از آن را زیر دندان قرار دهید. اگر مغز برنج کمی سفت بود یا به دندان چسبید، یعنی هنوز کاملا آماده نیست.
۳- اگر برای بار اول غذایی می پزید، دقیقا طبق دستورالعمل پیش بروید. در دفعات بعد، می توانید مقادیر مواد و نوع آنها را طبق مزاج خود تغییر دهید.
۴- ماکارونی را همیشه یک دقیقه کم تر از زمان پختی که نیاز است بپزید و اجازه دهید با دم کردن و بهمراه سس، کامل بپزد.
۵- اگر فکر می کنید سس ماکارونی کمی سفت است و می خواهید روان تر شود، کمی از آب ماکارونی بردارید و به آن اضافه کنید.
۶- اگر می خواهید آب قابلمه زودتر جوش شود، درب آن را بگذارید. (بسیاری از خانم ها این نکته را رعایت نمی کنند!)
۷- هنگام تهیه ی بیسکویت، تا جایی که ممکن است خمیر را لمس نکنید. این می تواند موجب سفت شدن خمیر شود.
۸- اگر می خواهید یک ته دیگ عالی داشته باشید، نان را کمی خیس کنید تا به قابلمه نچسبد. برای خوشمزه تر شدن ته دیگ، به روغن داغ کمی نمک و زعفران (یا زردچوبه بهمراه کمی ماست) اضافه کنید.
۹- هیچگاه برای میهمانی، غذای جدیدی که تا بحال امتحان نکرده اید را نپزید. همیشه از قبل یک یا دو بار غذا را امتحان کنید و سپس برای میهمان درست کنید.
علاوه بر این در میهمانی ها، سس را روی سالاد نریزید و اجازه دهید هر کس طبق زائقه ی خود سس اضافه کند.
۱۰- هیچگاه ماهیتابه را بیش از حد پر نکنید. اگر هنگام سرخ کردن، ماهیتابه بیش از حد پر باشد، مواد بخوبی سرخ نمی شوند و آب می اندازند. اگر مقدار مواد خیلی زیاد است، سعی کنید آنها را در دو ماهیتابه ی جداگانه یا در دو نوبت سرخ کنید.
۱۱- فلفل مانند نمک طعم خنثی ندارد پس مانند سایر ادویه جات، در مصرف آن اعتدال داشته باشید.
۱۲- هنگام تهیه ی نان ذرت، یک قاشق غذاخوری خامه ترش به مواد اضافه کنید. اینکار باعث می شود که نان ذرت شما فوق العاده شود.
۱۳- برای خوشمزه و خوش عطر شدن ماهی، دو ساعت قبل از سرخ کردن، کمی آبلیمو، سیر و پیاز رنده شده روی ماهی ها بریزید. پس از آن سیر و پیاز رنده شده را بردارید و انواع ادویه جات، نمک و آرد سوخاری روی ماهی بپاشید. برای خوش عطر شدن ماهی می توانید از تخم گشنیز پودر شده نیز استفاده کنید.
۱۴- برای نرم ماندن کوکی ها، یک یا دو تکه نان به ظرف نگهدارنده ی کوکی اضافه کنید. رطوبت نان، از خشک شدن کوکی ها جلوگیری می کند.
۱۵- مزه دار کردن گوشت با مرکباتی مثل آب لیمو و نارنج باعث ترد و خوشمزه شدن آنها می شود. (فراموش نکنید که برای اطمینان از طعم غذا، همیشه کمی آن را بچشید)
۱۶- قبل از برش دادن و آب گرفتن مرکباتی مانند لیمو، آن را چند ثانیه در ماکروفر بگذارید تا آب بیشتری از آنها خارج شود.
۱۷- همیشه نمک و شیر را بتدریج به پوره ی سیب زمینی اضافه کنید و کم کم آن را بچشید.
۱۸- اگر با خشک شدن نان پیتزا مشکل دارید، یک ظرف آب جوش در فر قرار دهید تا پیتزا نرم و لطیف شود.
۱۹- اگر غذاهای تند می پسندید، ادویه های بیشتری اضافه کنید. اضافه کردن ادویه ی بیشتر به غذا، طعم و عطر آن را بهبود می بخشد.
۲۰- برای جدا کردن زرده از سفیده ی تخم مرغ، از پوسته تخم مرغ استفاده کنید. تخم مرغ را بشکنید و زرده را بین دو پوسته جابجا کنید تا سفیده کاملا جدا شود و در ظرف بیفتد. هیچگاه با دست زرده را جدا نکنید.
۲۱- سیر رنده شده را همیشه در مراحل پایانی سرخ کردن به پیازها اضافه کنید چون می سوزد. برای کاهش احتمال سوختگی بهتر است سیر را ریز خرد کنید.
۲۲- خوراکی های حاوی نشاسته مانند برنج، سیب زمینی و ماکارونی را داخل آب حاوی نمک بجوشانید.
۲۳- اگر می خواهید مواد را با کره سرخ کنید، برای جلوگیری از سوختن آن، یک قاشق روغن اضافه کنید و زیر گاز را کم کنید.
۲۴- برای خوشمزه شدن سس سالاد، کمی آب پرتقال یا آب نارنج به آن اضافه کنید تا طعم و عطر بی نظیری پیدا کند.
۲۵- برای از بین بردن بوی سوختگی شیر، ظرف شیر را داخل آب سرد بگذارید و به اندازه یک هشتم قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. برای از بین بردن بوی سوختگی برنج هم یک برش نان روی برنج قرار دهید تا به حالت عادی باز گردد.
۲۶- برای افزودن طعم بیشتر به سس سفید، کمی خردل اضافه کنید.
هنگام پختن آرد و کره، یک قاشق چایخوری خردل سبوس دار اضافه کنید.
۲۷- برای افزودن طعم بیشتر به دستورالعمل های حاوی شکلات، مقداری قهوه اضافه کنید.
یک قاشق چایخوری از هر قهوه ای که دارید را با کمی شیر مخلوط کنید تا قهوه حل شود و قبل از اضافه کردن آرد، به دستورالعمل مورد نظر خود اضافه کنید.
۲۸- برای متعادل شدن طعم سس گوجه فرنگی، مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.
۲۹- سبزیجات تازه طعم و عطر بی نظیری به غذا اضافه می کنند. بجای سبزیجات خشک همیشه از انواع تازه استفاده کنید. روغن زیتون نیز بهترین نوع روغن برای پخت غذا است.
۳۰- برای پخت کوکی، از تکه های شکلات استفاده کنید. تکه های شکلات در کوکی کاملا آب می شوند و در همه جای آن پخش می شوند.
۳۱- برای جلوگیری از سر رفتن شیر، می توانید یک قاشق بزرگ چوبی یا ملاقه درون شیر قرار دهید به گونه ای که دسته آن روی لبه ی ظرف باشد. شعله ی گاز را کم کنید تا احتمال سر رفتن آن کمتر شود.
۳۲- در آخر اینکه همیشه غذاهای جدید را امتحان کنید و از خراب شدن آن نترسید! اینکار باعث می شود چیزهای زیادی یاد بگیرید. برای لذت بردن از آشپزی، هنگام آشپزی کردن یک لباس راحت بپوشید، به موسیقی آرام بخش گوش کنید و در نهایت میز را کاملا تمیز کنید.
نکات تکمیلی
نوشته
موضوع حذف شده است
۱- هیچگاه ادویه جات را در قفسه ی بالای گاز نگهداری نکنید چون عطر و طعم خود را در اثر گرما از دست می دهند. بجای آن باید ادویه ها در جای سرد و خشک نگهداری شوند.
۲- برای اینکه بفهمید برنج پخته شده یا نه، یک دانه از آن را زیر دندان قرار دهید. اگر مغز برنج کمی سفت بود یا به دندان چسبید، یعنی هنوز کاملا آماده نیست.
۳- اگر برای بار اول غذایی می پزید، دقیقا طبق دستورالعمل پیش بروید. در دفعات بعد، می توانید مقادیر مواد و نوع آنها را طبق مزاج خود تغییر دهید.
۴- ماکارونی را همیشه یک دقیقه کم تر از زمان پختی که نیاز است بپزید و اجازه دهید با دم کردن و بهمراه سس، کامل بپزد.
۵- اگر فکر می کنید سس ماکارونی کمی سفت است و می خواهید روان تر شود، کمی از آب ماکارونی بردارید و به آن اضافه کنید.
۶- اگر می خواهید آب قابلمه زودتر جوش شود، درب آن را بگذارید. (بسیاری از خانم ها این نکته را رعایت نمی کنند!)
۷- هنگام تهیه ی بیسکویت، تا جایی که ممکن است خمیر را لمس نکنید. این می تواند موجب سفت شدن خمیر شود.
۸- اگر می خواهید یک ته دیگ عالی داشته باشید، نان را کمی خیس کنید تا به قابلمه نچسبد. برای خوشمزه تر شدن ته دیگ، به روغن داغ کمی نمک و زعفران (یا زردچوبه بهمراه کمی ماست) اضافه کنید.
۹- هیچگاه برای میهمانی، غذای جدیدی که تا بحال امتحان نکرده اید را نپزید. همیشه از قبل یک یا دو بار غذا را امتحان کنید و سپس برای میهمان درست کنید.
علاوه بر این در میهمانی ها، سس را روی سالاد نریزید و اجازه دهید هر کس طبق زائقه ی خود سس اضافه کند.
۱۰- هیچگاه ماهیتابه را بیش از حد پر نکنید. اگر هنگام سرخ کردن، ماهیتابه بیش از حد پر باشد، مواد بخوبی سرخ نمی شوند و آب می اندازند. اگر مقدار مواد خیلی زیاد است، سعی کنید آنها را در دو ماهیتابه ی جداگانه یا در دو نوبت سرخ کنید.
۱۱- فلفل مانند نمک طعم خنثی ندارد پس مانند سایر ادویه جات، در مصرف آن اعتدال داشته باشید.
۱۲- هنگام تهیه ی نان ذرت، یک قاشق غذاخوری خامه ترش به مواد اضافه کنید. اینکار باعث می شود که نان ذرت شما فوق العاده شود.
۱۳- برای خوشمزه و خوش عطر شدن ماهی، دو ساعت قبل از سرخ کردن، کمی آبلیمو، سیر و پیاز رنده شده روی ماهی ها بریزید. پس از آن سیر و پیاز رنده شده را بردارید و انواع ادویه جات، نمک و آرد سوخاری روی ماهی بپاشید. برای خوش عطر شدن ماهی می توانید از تخم گشنیز پودر شده نیز استفاده کنید.
۱۴- برای نرم ماندن کوکی ها، یک یا دو تکه نان به ظرف نگهدارنده ی کوکی اضافه کنید. رطوبت نان، از خشک شدن کوکی ها جلوگیری می کند.
۱۵- مزه دار کردن گوشت با مرکباتی مثل آب لیمو و نارنج باعث ترد و خوشمزه شدن آنها می شود. (فراموش نکنید که برای اطمینان از طعم غذا، همیشه کمی آن را بچشید)
۱۶- قبل از برش دادن و آب گرفتن مرکباتی مانند لیمو، آن را چند ثانیه در ماکروفر بگذارید تا آب بیشتری از آنها خارج شود.
۱۷- همیشه نمک و شیر را بتدریج به پوره ی سیب زمینی اضافه کنید و کم کم آن را بچشید.
۱۸- اگر با خشک شدن نان پیتزا مشکل دارید، یک ظرف آب جوش در فر قرار دهید تا پیتزا نرم و لطیف شود.
۱۹- اگر غذاهای تند می پسندید، ادویه های بیشتری اضافه کنید. اضافه کردن ادویه ی بیشتر به غذا، طعم و عطر آن را بهبود می بخشد.
۲۰- برای جدا کردن زرده از سفیده ی تخم مرغ، از پوسته تخم مرغ استفاده کنید. تخم مرغ را بشکنید و زرده را بین دو پوسته جابجا کنید تا سفیده کاملا جدا شود و در ظرف بیفتد. هیچگاه با دست زرده را جدا نکنید.
۲۱- سیر رنده شده را همیشه در مراحل پایانی سرخ کردن به پیازها اضافه کنید چون می سوزد. برای کاهش احتمال سوختگی بهتر است سیر را ریز خرد کنید.
۲۲- خوراکی های حاوی نشاسته مانند برنج، سیب زمینی و ماکارونی را داخل آب حاوی نمک بجوشانید.
۲۳- اگر می خواهید مواد را با کره سرخ کنید، برای جلوگیری از سوختن آن، یک قاشق روغن اضافه کنید و زیر گاز را کم کنید.
۲۴- برای خوشمزه شدن سس سالاد، کمی آب پرتقال یا آب نارنج به آن اضافه کنید تا طعم و عطر بی نظیری پیدا کند.
۲۵- برای از بین بردن بوی سوختگی شیر، ظرف شیر را داخل آب سرد بگذارید و به اندازه یک هشتم قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. برای از بین بردن بوی سوختگی برنج هم یک برش نان روی برنج قرار دهید تا به حالت عادی باز گردد.
۲۶- برای افزودن طعم بیشتر به سس سفید، کمی خردل اضافه کنید.
هنگام پختن آرد و کره، یک قاشق چایخوری خردل سبوس دار اضافه کنید.
۲۷- برای افزودن طعم بیشتر به دستورالعمل های حاوی شکلات، مقداری قهوه اضافه کنید.
یک قاشق چایخوری از هر قهوه ای که دارید را با کمی شیر مخلوط کنید تا قهوه حل شود و قبل از اضافه کردن آرد، به دستورالعمل مورد نظر خود اضافه کنید.
۲۸- برای متعادل شدن طعم سس گوجه فرنگی، مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.
۲۹- سبزیجات تازه طعم و عطر بی نظیری به غذا اضافه می کنند. بجای سبزیجات خشک همیشه از انواع تازه استفاده کنید. روغن زیتون نیز بهترین نوع روغن برای پخت غذا است.
۳۰- برای پخت کوکی، از تکه های شکلات استفاده کنید. تکه های شکلات در کوکی کاملا آب می شوند و در همه جای آن پخش می شوند.
۳۱- برای جلوگیری از سر رفتن شیر، می توانید یک قاشق بزرگ چوبی یا ملاقه درون شیر قرار دهید به گونه ای که دسته آن روی لبه ی ظرف باشد. شعله ی گاز را کم کنید تا احتمال سر رفتن آن کمتر شود.
۳۲- در آخر اینکه همیشه غذاهای جدید را امتحان کنید و از خراب شدن آن نترسید! اینکار باعث می شود چیزهای زیادی یاد بگیرید. برای لذت بردن از آشپزی، هنگام آشپزی کردن یک لباس راحت بپوشید، به موسیقی آرام بخش گوش کنید و در نهایت میز را کاملا تمیز کنید.
نکات تکمیلی
-
لینک ها فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا عضو شوید و یا وارد حساب کاربری خود شوید
-
لینک ها فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا عضو شوید و یا وارد حساب کاربری خود شوید
-
لینک ها فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا عضو شوید و یا وارد حساب کاربری خود شوید
نوشته
لینک ها فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا
عضو شوید
و یا
وارد حساب کاربری
خود شوید
اولین بار در
لینک ها فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا
عضو شوید
و یا
وارد حساب کاربری
خود شوید
. پدیدار شد.موضوع حذف شده است
