رژیم غذایی دنیای مدرن با قهوه ارتباط زیادی دارد. در واقع ما قهوه را به اشکال مختلف مصرف میکنیم. گرم، یخ زده، سرد، سیاه یا پر از شکر و شیر همگی اشکال مصرف این نوشیدنی لذیذ هستند.
از میان صدها نوع قهوه موجود، ما فقط از دو نوع قهوه می نوشیم: Coffea arabica و Coffea canephora. هنگام خرید قهوه، این گونه ها را به ترتیب با نام های Arabica و Robusta می توانید پیدا کنید.
قهوه عربیکا رایج ترین نوع قهوه است. در واقع این گیاه قهوه عربیکا بود که برای اولین بار جوشانده شد و انسان ها متوجه شدند میتوانند از این گیاه، نوشیدنی خوشمزه ای تهیه کنند. این نوع از قهوه در کشور اتیوپی رشد میکند ولی نکته جالب درباره این قهوه، استفاده از آن برای اولین بار در یمن و عربستان است.
قهوه عربیکا چگونه دنیا را فتح کرد؟
در دهه ۱۷۰۰ ، گیاهان قهوه تا “گویان فرانسه”، منطقه ای در آمریکای جنوبی رسیده بودند. در آن روزها از دانه های قهوه محافظت می شد. تولید کنندگان با خوشحالی دانه ها را می فروختند، اما آن ها گیاهان خود را به انحصار شخصی خود در می آوردند. فرماندار گویان فرانسه علاقه ای به فروش هر دانه قهوه به سایر کشورها نداشت. با این حال همسرش نظر دیگری داشت.
او عاشق سفیری از برزیل، Francisco de Melo Palheta شد. این که آیا Francisco عاشق او بود یا نه، بسیار جای تامل داشت. تنها چیزی که می دانیم این است که او توانست زن را متقاعد کند که مقداری دانه قهوه که آن را در یک دسته گل جا ساز کرده بود را به عنوان هدیه به او بدهد.
از آن جا بود که Francisco دانه های قهوه را با خود به برزیل برد. گیاهانی که از آن دانه ها رشد کردند، آغاز یک صنعت بودند که اکنون بزرگ ترین گیاه در جهان است و به سایر کشورهای آمریکای جنوبی نیز گسترش یافته است. این صنعت که توسط همسر فرماندار به حرکت در آمد، اکنون در اکثر کشورهای جهان گسترش یافته و تولید می شود.
قهوه عربیکا گسترده ترین نوع قهوه در جهان است. حداقل ۶۰ درصد از کل قهوه های فروخته شده از کارخانه قهوه عربیکا است.
پس از توسعه این محصول در یمن، کشت آن هم در شبه جزیره عربستان باعث گسترش آن شد. از آن جا بود که معامله قهوه در سرتاسر جهان آغاز شد. قهوه Arabica در دهه ۱۶۰۰ در اروپا شناخته شده بود و به مستعمرات آمریکای شمالی گسترش یافت. در آنجا پس از اختلاف استعمارگران آمریكایی با پادشاه جورج در انگلیس در مورد چای و مالیات، محبوبیت بیش تری هم پیدا کرد.
انواع قهوه عربیکا
عطر و طعم یک قهوه براساس منطقه ای که در آن رشد میکند متفاوت است و بیشتر دانه های قهوه از این نوع از قهوه نشات میگیرند. معروف ترین قهوه های عربیکا:
۱-Mocha
موکا قهوه یمنی است که قبلا از طریق بندر معروف به موکا تجارت می شد. تصور می شود این اولین قهوه مخلوط شده باشد.
۲-Java
قهوه جاوا از جزیره جاوا در اندونزی می آید. جاوا آن قدر محبوب بود که نام عامیانه ای برای قهوه شده بود.
۳-Ethiopian Harrar
این قهوه، همان طور که از نامش پیداست، از ناحیه ای معروف به هارار در اتیوپی نشات گرفته است.
۴-Colombian Milds
قهوه Milds کلمبیا از مناطق کلمبیا، تانزانیا و کنیا تهیه می شود. کلمبیا به تنهایی تقریبا دوازده درصد قهوه جهان را تولید می کند که دومین تولید کننده بزرگ در جهان است.
۵-Kenya AA
این قهوه تولید شده در کنیا با رتبه بندی AA از سیستم حراج داخلی کنیا است. می گویند که این قهوه دارای طعم اسیدی در علاقه مندان به قهوه است.
این قهوه ای است که در ناحیه کونا در نزدیکی دامنه های Hualalai در جزیره هاوایی پرورش می یابد، از این رو نام هاوایی Kona نامیده می شود.
۷-Tanzania Peaberry
این قهوه ای است که در تانزانیا و در کوه کلیمانجارو پرورش می یابد.
۸-Sulawesi Toraja Kalossi
Sulawesi Toraja Kalossi قهوه ای است که در جزیره ای به نام Sulawesi of Indonesia پرورش داده می شود. نام kalossi از یک شهر کوچک در sulawesi گرفته شده است. این شهر محل اصلی جمع آوری این نوع قهوه است در حالی که toraja منطقه ای است که این قهوه بیش تر در آن پرورش می یابد. این قهوه برای بو دادن بسیار مناسب است. در حالی که به دلیل فرآوری نیمه خشک دانه ها، ممکن است نوع بو داده آن اندکی نامطلوب باشد، اما عطر و طعم آن هنوز در بین دوست داران قهوه محبوب است.
ویدیوی نحوه درست کردن قهوه عربیکا
موضوع حذف شده است
از میان صدها نوع قهوه موجود، ما فقط از دو نوع قهوه می نوشیم: Coffea arabica و Coffea canephora. هنگام خرید قهوه، این گونه ها را به ترتیب با نام های Arabica و Robusta می توانید پیدا کنید.
قهوه عربیکا رایج ترین نوع قهوه است. در واقع این گیاه قهوه عربیکا بود که برای اولین بار جوشانده شد و انسان ها متوجه شدند میتوانند از این گیاه، نوشیدنی خوشمزه ای تهیه کنند. این نوع از قهوه در کشور اتیوپی رشد میکند ولی نکته جالب درباره این قهوه، استفاده از آن برای اولین بار در یمن و عربستان است.
تصاویر فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا
عضو شوید
و یا
وارد حساب کاربری
خود شوید
قهوه عربیکا چگونه دنیا را فتح کرد؟
در دهه ۱۷۰۰ ، گیاهان قهوه تا “گویان فرانسه”، منطقه ای در آمریکای جنوبی رسیده بودند. در آن روزها از دانه های قهوه محافظت می شد. تولید کنندگان با خوشحالی دانه ها را می فروختند، اما آن ها گیاهان خود را به انحصار شخصی خود در می آوردند. فرماندار گویان فرانسه علاقه ای به فروش هر دانه قهوه به سایر کشورها نداشت. با این حال همسرش نظر دیگری داشت.
او عاشق سفیری از برزیل، Francisco de Melo Palheta شد. این که آیا Francisco عاشق او بود یا نه، بسیار جای تامل داشت. تنها چیزی که می دانیم این است که او توانست زن را متقاعد کند که مقداری دانه قهوه که آن را در یک دسته گل جا ساز کرده بود را به عنوان هدیه به او بدهد.
تصاویر فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا
عضو شوید
و یا
وارد حساب کاربری
خود شوید
از آن جا بود که Francisco دانه های قهوه را با خود به برزیل برد. گیاهانی که از آن دانه ها رشد کردند، آغاز یک صنعت بودند که اکنون بزرگ ترین گیاه در جهان است و به سایر کشورهای آمریکای جنوبی نیز گسترش یافته است. این صنعت که توسط همسر فرماندار به حرکت در آمد، اکنون در اکثر کشورهای جهان گسترش یافته و تولید می شود.
قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا گسترده ترین نوع قهوه در جهان است. حداقل ۶۰ درصد از کل قهوه های فروخته شده از کارخانه قهوه عربیکا است.
پس از توسعه این محصول در یمن، کشت آن هم در شبه جزیره عربستان باعث گسترش آن شد. از آن جا بود که معامله قهوه در سرتاسر جهان آغاز شد. قهوه Arabica در دهه ۱۶۰۰ در اروپا شناخته شده بود و به مستعمرات آمریکای شمالی گسترش یافت. در آنجا پس از اختلاف استعمارگران آمریكایی با پادشاه جورج در انگلیس در مورد چای و مالیات، محبوبیت بیش تری هم پیدا کرد.
تصاویر فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا
عضو شوید
و یا
وارد حساب کاربری
خود شوید
انواع قهوه عربیکا
عطر و طعم یک قهوه براساس منطقه ای که در آن رشد میکند متفاوت است و بیشتر دانه های قهوه از این نوع از قهوه نشات میگیرند. معروف ترین قهوه های عربیکا:
۱-Mocha
موکا قهوه یمنی است که قبلا از طریق بندر معروف به موکا تجارت می شد. تصور می شود این اولین قهوه مخلوط شده باشد.
۲-Java
قهوه جاوا از جزیره جاوا در اندونزی می آید. جاوا آن قدر محبوب بود که نام عامیانه ای برای قهوه شده بود.
۳-Ethiopian Harrar
این قهوه، همان طور که از نامش پیداست، از ناحیه ای معروف به هارار در اتیوپی نشات گرفته است.
۴-Colombian Milds
قهوه Milds کلمبیا از مناطق کلمبیا، تانزانیا و کنیا تهیه می شود. کلمبیا به تنهایی تقریبا دوازده درصد قهوه جهان را تولید می کند که دومین تولید کننده بزرگ در جهان است.
۵-Kenya AA
این قهوه تولید شده در کنیا با رتبه بندی AA از سیستم حراج داخلی کنیا است. می گویند که این قهوه دارای طعم اسیدی در علاقه مندان به قهوه است.
۶-Hawaiian Kona
این قهوه ای است که در ناحیه کونا در نزدیکی دامنه های Hualalai در جزیره هاوایی پرورش می یابد، از این رو نام هاوایی Kona نامیده می شود.
۷-Tanzania Peaberry
این قهوه ای است که در تانزانیا و در کوه کلیمانجارو پرورش می یابد.
۸-Sulawesi Toraja Kalossi
Sulawesi Toraja Kalossi قهوه ای است که در جزیره ای به نام Sulawesi of Indonesia پرورش داده می شود. نام kalossi از یک شهر کوچک در sulawesi گرفته شده است. این شهر محل اصلی جمع آوری این نوع قهوه است در حالی که toraja منطقه ای است که این قهوه بیش تر در آن پرورش می یابد. این قهوه برای بو دادن بسیار مناسب است. در حالی که به دلیل فرآوری نیمه خشک دانه ها، ممکن است نوع بو داده آن اندکی نامطلوب باشد، اما عطر و طعم آن هنوز در بین دوست داران قهوه محبوب است.
ویدیوی نحوه درست کردن قهوه عربیکا
نوشته
لینک ها فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا
عضو شوید
و یا
وارد حساب کاربری
خود شوید
اولین بار در
لینک ها فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا
عضو شوید
و یا
وارد حساب کاربری
خود شوید
. پدیدار شد.موضوع حذف شده است
لینک ها فقط برای اعضا در دسترس میباشد.لطفا
عضو شوید
و یا
وارد حساب کاربری
خود شوید
